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Domaine Des Ronces – Côtes Du Jura – Pinot Noir 2023

19,50€

Domaine des Ronces – Pinot Noir Côtes du Jura 2023
Ce Pinot Noir du Jura se présente dans une robe rouge rubis profonde aux reflets de cerise noire. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges et noirs — framboise, cassis, groseille, myrtille — puis évolue vers des notes plus complexes et épicées. Un vin expressif, typé et gourmand, fidèle à la signature délicate du domaine.

5 en stock

Informations complémentaires

Appellation	Côtes-du-jura
Cépage	Pinot noir
Domaine	Domaine des Ronces
Format	75cl
Millésime	2023
Mode d’Agriculture	Bio
Région	Jura

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Le domaine des Ronces fait preuve d’un grand talent dans la maîtrise du trousseau, cépage rare, capricieux, peu productif, et tardif . Contrairement au Poulsard, c’est un cépage relativement tannique qui permet une longue garde.

Elevé de 15 à 18 mois en foudres, il doit, si on aime la belle complexité des arômes tertiaires du cépage, se faire attendre quelques années en cave (de 3 à 5 ans). C’est alors un vin plus clair, sur des arômes de fruits rouges : cerises et griottes principalement avec des notes épicées de poivre blanc et de sous-bois. Il a une très belle longueur. Avec l’âge, il évolue vers des notes de fruits rouges et noirs, la prunelle.

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La cuvée Georges est un assemblage de chardonnay et de savagnins fermentés et élevés sous voiles séparément. Ils sont assemblés trois mois avant la mise en bouteille.

Ce Côte du Jura est un parfait équilibre entre fraîcheur et finesse du Chardonnay et les arômes de noix et de noisettes soutenu du Savagnin pour le bonheur des amateurs d’une typicité modérément prononcée.

Ce vin peut se garder plus de 10 ans.

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1/3 Poulsard, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Trousseau. Des vignes de 7 ans sur marnes grises bleues, rouges et jaunes irrisées. Une cuvaison en grappes entières de 14 jours et un élevage de 6 mois en cuve inox confèrent à ce vin une belle maturité ainsi qu’une belle acidité.

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