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Domaine Du Closel – Savennières Clos du Papillon 2020 – Magnum

87,00€

Ce vin exprime une grande finesse et minéralité, avec une finale pure, droite, et de beaux amers spécifiques au terroir de Savennières. Il est taillé pour la garde et mériterait d’être attendu encore une ou deux années pour révéler tout son potentiel.

3 en stock

Informations complémentaires

Appellation	Savennières
Cépage	Chenin
Degré	13,5
Domaine	Domaine Du Closel
Format	1,5 Litres
Millésime	2020
Mode d’Agriculture	Bio certifié
Région	Loire

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Le Verdelho est un cépage blanc très intéressant, connu pour sa fraîcheur et sa polyvalence.
Originaire du Portugal
Très présent sur l’île de Madère, où il sert à produire le célèbre vin de Madeira

Les vins de Verdelho sont généralement :
Vifs et frais
Avec une belle acidité
Arômes typiques :
agrumes (citron, pamplemousse)
fruits tropicaux (ananas, fruit de la passion)
parfois une touche herbacée ou minérale

35 en stock

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Le Clos du Papillon est produit dans une petite vallée difficile à cultiver mais produisant des vins d’exception. Le sol ne fait que 60 cm d profondeur et la vigne va chercher en profondeur les ressources nécessaires à sa croissance. Les vignes ont des âges variés, et la vendange est effectué en plusieurs passages pour assurer la maturité idéale. Les jus, très concentrés, sont élevés pendant 1 an sur lie avant assemblage.

On obtient un vin d’une grand concentration, et de longue garde. gagnera à patienter quelques années en cave afin de dévoiler toute la richesse de son potentiel. Le vin est gras et tendu. Au nez, des notes d’agrumes, en bouche on vient davantage sur l’amande et la pomme cuite, avec une amertume élégante en finale. C’est un vin de gastronomie qui permet des accord intéressants sur des plats dives : homards et crustacés, viandes blanches, fromages affinés, ou plats sucrés salés. Une révélation sur le veau à l’orange.

6 en stock

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La cuvée Les Caillardières est issue de vendanges tardives, lorsque les baies prennent une teinte dorée intense. Elle offre des arômes de pomme cuite, de fruits exotiques, de raisin sec et d’amandes grillées. Son terroir de schistes gréseux lui confère une texture soyeuse très caractéristique. Vinifiée et élevée en barriques, elle bénéficie de la micro-oxygénation qui apporte une subtile amertume en finale, prolongeant ainsi la bouche. Suave mais dotée de caractère, cette cuvée s’accorde aussi bien avec des légumes réputés difficiles à marier comme l’artichaut ou l’asperge, qu’avec des mets sucrés-salés tels qu’une estouffade de veau à l’orange, une lotte au miel et vinaigre de cidre, ou encore un rôti de porc à l’ananas.

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Ce Savennières d’une grand pureté exprime des arômes de pêche. La finale est minérale, avec une pointe de salinité.

Certifié bio et biodynamie (biodyvin)

Un an d’élevage sur lies fines.

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