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Château Peybonhomme – Côtes De Blaye Energies 2023

23,00€

Cette cuvée est issue d’une ancienne parcelle de merlot et de malbec au caractère affirmé. Un élevage en amphore de douze mois en amphore ont permis de canaliser sa fougue naturelle, lui apportant davantage de tendresse, d’équilibre et d’ampleur en bouche. Le vin dévoile de généreux arômes de fruits noirs, subtilement soulignés par une touche minérale. La bouche est harmonieuse et ample, portée par une belle gourmandise qui se prolonge sur une finale longue et savoureuse.

Un vin élégant et expressif, à apprécier dès aujourd’hui ou à conserver en cave pendant encore une dizaine d’années.

Certifié bio et biodynamie. Vin nature (léger sulfitage à la mise).

23 en stock

Informations complémentaires

Appellation	Côtes de Blaye
Cépage	Malbec, Merlot
Domaine	Château Peybonhomme-les-tours
Format	75cl
Millésime	2023
Région	Bordelais

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Ce vin propose une belle robe grenat, profonde et dense, aux reflets pourpres. Le nez, riche et complexe, mêle des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et de poivre gris à des notes subtiles de boisé rappelant le moka, le grillé et la torréfaction. L’attaque ample et suave laisse place ensuite à une bouche très bien équilibrée, avec du volume et de la concentration. Les tanins, mûrs et veloutés, apportent de la puissance en milieu de bouche. Le bouquet est complexe et élégant avec des arômes de truffe, de cassis et de cerise noire sublimé par la vanille et le café. Le mariage est parfait.

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Robe rubis profond et dense. Nez complexe de fruits rouges compotés, de réglisse et d’épices associés aux notes boisées rappelant le menthol et le moka. En bouche, l’attaque est ample et généreuse avec de la chair et de la concentration puis délivre des tanins fi ns et racés, la bouche est bien équilibrée avec une certaine fraîcheur. On retrouve un bouquet subtil de fruits rouges et de garrigue. La persistance aromatique se prolonge sur des arômes de fruits mûrs. Un vin tout en nuance et subtilité.

Il s’accordera avec un gibier mariné ou grillé, entrecôte, magret de canard, tartare et carpaccio de bœuf, lamproie à la bordelaise, terrines campagnardes ou de caractère, pommes de terre frites à la graisse de canard, poêlée de cèpes en persillade, cèpes à la bordelaise…

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C’est la cuvée la plus « classique » du domaine. Un vin charmeur, issu de merlot, cabernet franc et malbec sur des sols argilo-calcaires. La robe profonde aux reflets violacés précède un nez élégant de fruits noirs, d’épices douces et de notes florales. En bouche, l’attaque est franche et précise, soutenue par une belle structure tannique. La finale, longue et harmonieuse, dévoile une subtile minéralité, signature du terroir. Fruité mais sans lourdeur, il pourra accompagner un osso bucco, risotto aux cèpes.

Certifié bio et biodynamie. Garde : environ 5 ans.

Elevage en cuve.

70% merlot. 20% cabernet franc. 10% malbec.

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Un vin plein de fraîcheur et aux notes acidulées, cette cuvée du Château Peybonhomme offre un voyage gustatif entre fruits des bois, grenade et pêche blanche, avec une touche épicée. Il pourra accompagner par exemple un magret de canard rosé des aubergines, ou de une cuivine végétarienne relevée.

La « nouvelle vigne » est une parcelle située au coeur du vignoble de Peybonhomme, mais acquise plus récemment par la famille Hubert. Elle fait l’objet de tous leurs soins.

Vin biologique, biodynamie et naturel. 50% merlot, 50% cabernet franc.

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