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Domaine De La Cotelleraie – St-Nicolas-de-Bourgueil Le Vau Jaumier 2022

19,00€

Le Vau Jaumier est un Saint-Nicolas puissant aux notes animales et d’épices. Cette provient d’un coteau sud argilo-calcaire où la vigne s’épanouit depuis l’époque gallo-romaine. Des vestiges d’amphores en témoignent encore aujourd’hui.

Elevage en fûts de 6 mois. 100% cabernet franc.

Ni collage ni filtration. Certifié bio

27 en stock

Informations complémentaires

Appellation	Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Cépage	Cabernet franc
Degré	12,5
Domaine	Domaine de la Cotelleraie
Format	75cl
Millésime	2022
Mode d’Agriculture	Bio, Bio certifié, Biodynamie
Région	Loire

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Un Saint-Nicolas-de-Bourgueil bien représentatif de l’appellation. Le nez évoque les fruits bien mûrs tout en gardant de la fraîcheur. La bouche présente des tannins soyeux et souples et beaucoup de fraîcheur. La finale est longue et riche.

Peut se boire jeune, ou se garder jusqu’à 10 ans.

Vignes de cabernet franc d’environ 25 ans. Macération d’environ un mois et élevage en barrique d’environ 12 mois. Ni filtré, ni collé.

Le termes Perruches désigne des sols argilo-silicieux fréquents en Touraine.

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Issu de très vieilles vignes, vinifiées et élevé amphore, Postumus présente une belle puissance et des arômes de fruits compotés. Il accompagnera notamment des viandes en sauce.

Les vignes, âgées de 80 ans, sont implantées sur une terrasse graveleuse. Le vignoble recèle des vestiges gallo-romains : des fragments d’amphores refont régulièrement surface lors des travaux de sol, témoignant de l’ancienne villa qui se dressait autrefois en ce lieu. C’est de ce passé que la cuvée tient son nom de Postumus.

La vinification se fait en grappes entières, dans des amphores, dans lesquelles elles restent ensuite pour un élevage de 12 mois. Mis en bouteille sans collage ni filtration.

Garde de 10 à 15 ans.

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L’Envolée séduit d’abord par sa robe rouge sombre et profonde. Le nez, à la fois puissant et raffiné, dévoile une grande finesse aromatique. En bouche, la douceur et le velouté s’imposent avec une intensité remarquable de fruits, portés par une finale longue et persistante. Richesse, complexité et élégance en font un vin de garde d’exception, à carafer dans ses premières années pour en révéler toute la dimension.

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