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  67,00€

  Domaine Boris Champy – Pommard En Boeuf – 2022

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  Domaine Boris Champy – Pommard En Boeuf – 2022

  67,00€

  Le Pommard En Boeuf provient d’un climat situé sur le haut du coteau, dans une combe bien ventilée qui confère au vin une belle fraîcheur et une élégance caractéristique de l’esprit du domaine. Les vignes, conduites en basses traditionnelles avec une densité de 10 000 pieds par hectare et taillées en Guyot simple, bénéficient d’un soin attentif. Les vendanges sont effectuées manuellement à parfaite maturité, suivies d’une vinification en foudre de bois avec une extraction douce et une proportion importante de vendange entière (environ 70 %). L’élevage dure en moyenne 12 mois, dont 50 % en fûts neufs. À la dégustation, le nez s’exprime sur des arômes francs de framboise et de cassis, tandis que la bouche séduit par des tanins fins et soyeux, loin de la puissance parfois austère de certains Pommard. Jeune, il gagne à être carafé pour révéler toute sa complexité. Il accompagnera parfaitement une belle grillade ou des fromages de caractère, et offre un potentiel de garde de 10 à 15 ans.

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  quantité de Domaine Boris Champy - Pommard En Boeuf - 2022

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  21,00€

  Boris Champy – Petit Aigle – Bourgogne Pinot noir 2023

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  Boris Champy – Petit Aigle – Bourgogne Pinot noir 2023

  21,00€

  Ce Bourgogne Pinot Noir provient en partie de jeunes vignes et de la collaboration avec un vigneron bourguignon, illustrant toute la finesse et la diversité du cépage emblématique de la région. Cultivé sur des coteaux calcaires, caillouteux et argileux exposés à l’est et au sud-ouest, il bénéficie d’un terroir idéal pour exprimer son caractère. La récolte est effectuée manuellement avant une vinification en cuve ouverte avec pigeage, remontage et utilisation de levures indigènes. Les raisins, entièrement égrappés, sont ensuite élevés en cuve bois pendant 10 à 12 mois avant une mise en bouteille sans filtration. À la dégustation, le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges et de fraise des bois, tandis que la bouche, gourmande et équilibrée, dévoile une belle fraîcheur fruitée et une finale subtilement épicée.

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  140,00€

  Domaine Boris Champy – Pommard En Boeuf – 2023 Magnum

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  Domaine Boris Champy – Pommard En Boeuf – 2023 Magnum

  140,00€

  Le Pommard En Boeuf provient d’un climat situé sur le haut du coteau, dans une combe bien ventilée qui confère au vin une belle fraîcheur et une élégance caractéristique de l’esprit du domaine. Les vignes, conduites en basses traditionnelles avec une densité de 10 000 pieds par hectare et taillées en Guyot simple, bénéficient d’un soin attentif. Les vendanges sont effectuées manuellement à parfaite maturité, suivies d’une vinification en foudre de bois avec une extraction douce et une proportion importante de vendange entière (environ 70 %). L’élevage dure en moyenne 12 mois, dont 50 % en fûts neufs. À la dégustation, le nez s’exprime sur des arômes francs de framboise et de cassis, tandis que la bouche séduit par des tanins fins et soyeux, loin de la puissance parfois austère de certains Pommard. Jeune, il gagne à être carafé pour révéler toute sa complexité. Il accompagnera parfaitement une belle grillade ou des fromages de caractère, et offre un potentiel de garde de 10 à 15 ans.

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  quantité de Domaine Boris Champy - Pommard En Boeuf - 2023 Magnum

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  34,00€

  Boris Champy – Hautes-Côtes de Beaune rouge – Altitude 399 – 2022

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  Boris Champy – Hautes-Côtes de Beaune rouge – Altitude 399 – 2022

  34,00€

  Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 399 est élaboré à partir de Pinot Noir cultivé sur trois parcelles : « En Bignon » et « Le Clou » de Nantoux et « Pierres Percées » de Saint Romain. Un petit pourcentage de grappes entières est fermenté avec une extraction délicate pendant la vinification. La fermentation a lieu dans des fermenteurs en bois et le vin est élevé en barriques pendant 12 mois, dont 15% sont neufs.

  Il a une robe rubis claire, un nez délicat sur des notes de fruits rouge à noyaux et de sous-bois. En bouche, on retrouve un vin gourmand et fruité qui accompagnera parfaitement des viandes en sauces, un tajine ou un fromage de vache par exemple.

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  quantité de Boris Champy - Hautes-Côtes de Beaune rouge - Altitude 399 - 2022

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