Domaine Jessiaume - Bourgogne rouge Les Perrières 2022

Domaine Jessiaume – Bourgogne rouge Les Perrières 2022

29,00€

Les Perrières est un lieu-dit situé sur la commune de Chassey-Le-Camp en bordure de Santenay. La parcelle se présente en coteau avec une exposition nord-est lui conférant toute sa fraîcheur et son énergie. La partie inférieure est plantée en Pinot Noir et la partie supérieure, plus calcaire, en Chardonnay.

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    Vendanges manuelles à l’optimum de maturité. Très petits rendements.

    Vinifications : démarrage de la macérartion en fermentation carbonnique, extraction douce, avec 50% de vendange entière, en foudre de bois. Elevage : 12 mois en moyenne avec une répartition entre fûts anciens et cuve.

    Un bouquet fruité où poivre vert, épices et herbes aromatiques se conjuguent. Une bouche très gouleyante avec un joli relief et des tannins merveilleusement fondus.

    A déguster sur de belles charcuteries, un BBQ, des lasagnes de légumes, ou un Chaource (fromage à pâte molle à croûte fleurie).

    Garde : 3 à 5 ans

    30 en stock

  • Stock épuisé.
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    Au nez, le vin dévoile toute sa profondeur et la complexité des climats En Sevrey et Clos Solon sur Morey-Saint-Denis. Les notes de fruits noirs, de réglisse, de cèdre et de belles touches de tabac se développent avec élégance.
    La bouche est ample, juteuse, et d’une belle matière soyeuse. Les tanins sont déjà d’une grande souplesse grâce à l’égrappage partiel. On retrouve cette belle complexité du nez et des notes d’épices douces en fin de bouche.

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    Des arômes de cerises et de baies mûres se mêlant à des notes de prunes épicées. un vin profond et velout, avec une belle finesse des tanins et une finale longue

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    Ce grand cru de Bourgogne mythique est issu de trois parcelles acquises par le domaine en 1919. Le sol complexe, marno-calcaire avec de superbes argiles. Un vin puissant d’une complexité exceptionnelle, et taillé pour la garde.

    Vinification: classique, sans SO2, levures indigènes, travail par gravité… Taille des vignes pour partie en échalas.

    2 en stock